21diciembre | 2017

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Receta de Roscón de reyes con Agua mineral


Receta de Roscón de reyes con Agua mineral

Esta receta es especial para los que nunca os habéis animado a amasar un roscón, descubriréis cómo con agua mineral es más fácil de lo que pensabais. Pues obtendréis un brioche esponjoso y aromático que os convencerá de que no hay nada como prepararlo en casa ¿Os animáis a comprobarlo?

A parte de nuestro ingrediente estrella, Agua mineral, ¿qué más necesitamos?

Ingredientes

  • Harina de fuerza 400 g
  • Mantequilla a temperatura ambiente70 g
  • Azúcar100 g
  • Huevos 2
  • Ron (licor)20 ml
  • Agua mineral templada 100 ml
  • Leche30 ml
  • Ralladura de naranja1
  • Levadura prensada20 g
  • Agua de azahar 1/2 cucharadita
  • Sal
  • Almendras fileteadas
  • Fruta escarchada
  • Azúcar granulado

Cómo preparar el roscón

Empezamos poniendo en un bol grande 350 g de harina, hacemos un hueco en el centro y en él añadimos el azúcar, la levadura disuelta en el agua mineral templada, el ron, la leche, la ralladura de naranja, el agua de azahar y la mantequilla. Mezclamos ligeramente y añadimos uno de los huevos y la pizca de sal y amasamos.

¿Por qué el truco está en el agua mineral?

El agua mineral natural conserva los minerales del agua sin contener químicos, sedimentos ni otras sustancias que pueden provocar que los alimentos que estamos preparando adquieran un olor y sabor raro. Además al ser un agua sin dureza, ayuda a que la masa resultante sea mucho más esponjosa y tierna una vez horneada. La diferencia se hace muy notable sobre todo en repostería y se puede apreciar en la textura del pastel o bizcocho y en su olor y sabor, en función de si lo hemos preparado con agua del grifo o con agua mineral natural.

Enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.

Tras ese tiempo, le hacemos un agujero en el centro. Con cuidado, lo vamos estirando y agrandando, dando forma al roscón. El agujero se hará más pequeño al hornearlo, así que es conveniente hacerlo grande. Los debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora bien cubierto.

Pintamos el roscón con el otro huevo batido y lo decoramos con la fruta escarchada, las almendras fileteadas y el azúcar granulado. Por último, horneamos el roscón entre 15 y 20 minutos a 200º o hasta que la superficie esté dorada. Dejaremos enfriar ligeramente antes de degustarlo.

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