29abril | 2016

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Postres de rechupete: ‘Pastel de coco y almendra’.


Postres de rechupete: ‘Pastel de coco y almendra’.

¿Quieres sorprender a todos en casa con un fabuloso pastel de coco y almendra?  ¡Mira paso a paso la receta y atrévete a ponerla en práctica!

Ingredientes para la base:

  • 1 cucharada de coco rallado.
  • 4 dátiles.
  • 1/2 cucharada de cacao en polvo.
  • 2 cucharadas de almendras.

Ingredientes para el relleno:

  • 1/4 de taza de agua mineral Acquajet.
  • 1 cucharada de néctar de coco.
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido.
  • 6 cucharadas de nueces de la India en remojo.

Ingredientes para el topping:

  • 1 cucharada de aceite de coco derretido.
  • 1 cucharada de polvo de cacao.
  • 1 cucharada de néctar de coco.
  • Bayas del goji.

Ya tenemos los ingredientes, y ahora… ¿Te atreves a prepararlo?

Los ingredientes de la base los pasaremos por la batidora hasta que se forme la masa y la prensamos. A continuación, echamos en la batidora todos los ingredientes para el relleno, excepto el aceite de coco, el cual lo añadiremos poco a poco sobre el relleno. Para el topping, mezclaremos el aceite y néctar de coco y el cacao en un tazón y lo vertemos sobre el relleno. Por último, colocamos a modo decorativo algunas bayas del goji y dejamos nuestro pastel en el frigorífico durante 3 ó 4 horas y estará listo para servir.

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